Yörük kebabı tarifi için gerekli ana malzemeler:
- 600 gram kuşbaşı et,
- 2 adet soğan,
- 10 adet mantar,
- 5 tane yeşil biber,
- 3 adet domates,
- 1 su bardağı konserve bezelye,
- 2 bardak erişte,
- Yarım demet dereotu,
- 1 su bardağı kaşar rendesi.
İç pilavlı köfte tarifi için gereken malzemeleri köfte, püre ve iç malzemesi (pilavı) olarak ayrı ayrı vereceğiz.
Köfte için:
- 750 gram kıyma,
- 3 dilim bayat ekmek içi,
- 1 adet kuru soğan,
- 1 adet yumurta,
- 5 diş sarımsak,
- 2 çay kaşığı karabiber,
- 3 çay kaşığı kekik,
- Tuz.
Pilavı için:
- 1,5 su bardağı pirinç,
- 1 adet kuru soğan,
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık,
- 1 kaşık tereyağı,
- 2 çay kaşığı tarçın,
- 1 tatlı kaşığı yenibahar,
- 2 çay kaşığı karabiber,
- 2 kaşık kuş üzümü,
- Yeterince tuz.
Püre için:
- 3 orta boy patates,
- 1 bardak süt,
- 1 çorba kaşığı margarin,
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
Kabaklı kiş yapmak için gerekli malzemeler:
Hamur için:
- 1 su bardağı un,
- 75 gram tereyağı,
- 4 yemek kaşığı soğuk su,
- 1 tutam tuz.
İç harç için:
- 3 adet kabak,
- 100 gram kaşar peyniri,
- 150 gram tulum peyniri,
- 2 bardak süt,
- 30 gram tereyağı,
- 2 yemek kaşığı un,
- Dereotu, taze nane, maydanoz, tuz ve karabiber.
Manisa kebabı yapmak için ana malzemeler:
- 750 gram kuşbaşı et,
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ,
- Yemeklik doğranmış 2 adet soğan,
- Küp doğranmış 2 adet biber ve domates,
- Küp doğranmış 250 gram mantar,
- 100 gr. kaşar peyniri,
- Tuz ve karabiber.
Krep hamuru için:
- 3 yumurta,
- 1 su bardağı + 1 çorba kaşığı un,
- 2 bardak süt,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ.
Mengen kebabı yapmak için gerekli malzemeler:
- 500 gram kuşbaşı et (veya tavuk eti de olabilir),
- 3 adet patates ve 3 adet havuç,
- 1 orta boy kuru soğan,
- 1 avuç bezelye (konserve),
- 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz, karabiber, kızartmak için sıvı yağ ve toz kırmızı biber,
- 3 bardak su (et pişerken).
Beşamel sos için:
- Yarım litre süt,
- 2 yemek kaşığı tepeleme un,
- 2 kaşık margarin veya tereyağı (50 gr. kadar),
- 1 fiske tuz.
Maklube yapmak için gerekli malzemeler:
- 500 gram kuşbaşı et veya tavuk eti,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2 kuru soğan (biri et için, diğeri pilav için),
- 2,5 su bardağı su,
- 1 kilogram uzun patlıcan,
- 3 adet domates,
- 2 bardak pirinç,
- 1 tatlı kaşığı köri, yeni bahar, zencefil, kimyon ve tarçın,
- 4 bardak su,
- Tuz ve karabiber.
