Maklube yapmak için gerekli malzemeler:

• 500 gram kuşbaşı et veya tavuk eti,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
• 2 kuru soğan (biri et için, diğeri pilav için),
• 2,5 su bardağı su,
• 1 kilogram uzun patlıcan,
• 3 adet domates,
• 2 bardak pirinç,
• 1 tatlı kaşığı köri, yeni bahar, zencefil, kimyon ve tarçın,
• 4 bardak su,
• Tuz ve karabiber.

Maklube nasıl yapılır tarifi :

Kuşbaşı etler sıvı yağ ile kavrulur. Yemek doğranmış soğan etlere ilave edilir. Biraz daha kavrulduktan sonra üzerine 5 bardak su konur. Kapağı kapalı olarak 30 dakika kaynatılır.

Pirinç 1-2 damla limon suyu, tuz ve şeker ile ıslatılır. Patlıcanlar alacalı şekilde soyulur. Tuzlu ve şekerli suyun içine atılır ve biraz bekletilir. Daha sonra suyu sıkılır ve kağıt havlu üzerine alınır. Kızgın yağda kızartılır.

Kaynatılan etin suyu süzülür. Köri, tuz, karabiber, zencefil ve kimyon katılarak karıştırılır.

Domatesler halkalar halinde kesilerek yağda arkalı önlü sotelenir. Ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış soğan yağda sotelenir. İçerisine pirinç ilave edilir ve kavrulur. Suyu ve tuzu ilave edilerek pilav pişirilir. İçine yeni bahar, karabiber, tarçın katılır ve demlendirilir.

Çukur bir borcam yağlanır. Önce sotelenen domateslerin yarısı dizilir. Sonra patlıcanlar sıralanır. Sonrasında da etler konur ve pilav yayılır. Pilavın üzeri patlıcanlarla kapatılır. En üstüde domateslerin kalan yarısı ile süslenir.

180 derecedeki fırında 30 dakika kadar pişirilir.

Aşçısından maklube nasıl yapılır videosu: